คณะเทคโนโลยีสารสนเทศมีความเชื่อมั่นว่าคุณภาพชีวิตที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับปัญญาและความรู้ และความเอื้ออาทรที่มีต่อกันระหว่างมวลมนุษยชาติ

ทบวงมหาวิทยาลัย ใด้อนุมัติให้เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ คณะวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ เมื่อวันที่ 10 พฤษภาคม 2545 โดยมี รศ.ดร.ศรีนวล ถนอมกุล เป็นคณบดีท่านแรก มีนักศึกษารุ่นแรกในปีการศึกษา 2545 จำนวนทั้งสิ้น 13 คน และในเดือนกุมภาพันธ์ 2546 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “คณะวิทยาศาสตร์” จากนั้นในเดือนมิถุนายน 2546 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี” เนื่องจากสาขาวิชาที่เปิดสอนมุ่งเน้นเฉพาะด้านเทคโนโลยีสารสนเทศ และในปีเดียวกันได้โอนย้ายสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ คณะบริหารธุรกิจ เข้ามาอยู่ในสังกัดคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อให้การบริหารจัดการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และในปีการศึกษา 2547 ได้เปลี่ยนชื่อสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ เป็นสาขาวิชาระบบสารสนเทศคอมพิวเตอร์

ในปีการศึกษา 2550 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ทำการปรับปรุงและพัฒนาหลักสูตรที่มีอยู่เดิมทั้ง 3 หลักสูตร และเปลี่ยนชื่อหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ เป็นหลักสูตรสารสนเทศศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาระบบสารสนเทศคอมพิวเตอร์ โดยมีการปรับปรุงรายวิชาเฉพาะด้าน และรายวิชาในหมวดศึกษาทั่วไป ให้สอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบัน และเป้าหมายการผลิตบัณฑิตให้มีคุณลักษณะที่พึงประสงค์ อันประกอบด้วย คิดเป็น ทำเป็น มีคุณธรรม จริยธรรม และมีจิตสำนึกสาธารณะ ซึ่งทั้ง 3 หลักสูตรได้รับการอนุมัติจากกรรมการสภามหาวิทยาลัยในการประชุมครั้งที่ 4/2550 และเปิดรับนักศึกษาหลักสูตรใหม่ในปีการศึกษา 2551 เป็นต้นมา

ในปีการศึกษา 2553 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ดำเนินการเปิดหลักสูตรสาธารณสุขศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาสาธารณสุขศาสตร์ เพื่อตอบสนองความต้องการบุคลากรของประเทศในด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพ และเพื่อให้สอดคล้องกับการปรับเปลี่ยนโครงสร้างการบริหารงานของมหาวิทยาลัย สภาพแวดล้อมในการแข่งขันที่รุนแรง การประกันคุณภาพการศึกษา และเพิ่มความคล่องตัวในการบริหารจัดการภายใน สภามหาวิทยาลัยจึงอนุมัติให้คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เปลี่ยนชื่อเป็น “คณะวิทยาศาสตร์สุขภาพและเทคโนโลยี” ทั้งนี้เพื่อให้สอดคล้องกับสาขาวิชาที่สังกัดในคณะ และแนวโน้มการเปิดสาขาวิชาใหม่ในอนาคต

ในปีการศึกษา 2554 มหาวิทยาลัยเปลี่ยนผู้รับใบอนุญาต และเปลียนชื่อมหาวิทยาลัยเป็น “มหาวิทยาลัยเนชั่น” จึงได้ทำการปรับปรุงโครงสร้างองค์กรใหม่ทั้งหมด โดยสภามหาวิทยาลัยมีมติให้จัดตั้งคณะเทคโนโลยีสารสนเทศ และทำการโอนย้ายหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ จากคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพและเทคโนโลยี เข้ามาในสังกัดคณะเทคโนโลยีสารสนเทศ พร้อมกันนี้ ได้ทำการปรับปรุงหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ เพื่อให้เป็นไปตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ (TQF) พ.ศ. 2552 และให้เปลี่ยนชื่อคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพและเทคโนโลยีเป็นคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพ